Cá cơm sấy giòn ăn liền

• Tên sản phẩm: Cá cơm sấy giòn ăn liền

• Khối lượng tịnh: 250g

• Hạn sử dụng: 6 tháng

• Thành phần: Cá cơm (90%), gia vị (10%): đường, muối, bột ngọt

• Hướng dẫn bảo quản: Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng chiếu trực tiếp vào sản phẩm

• Hướng dẫn sử dụng: Ăn liền sau khi mở bao bì

• Thông tin cảnh báo an toàn, vệ sinh: Không sử dụng sản phẩm khi có hiện tượng nấm mốc, mùi vị lạ

Cá cơm sấy giòn ăn liền từ lâu đã nổi tiếng với hương vị thơm ngon, béo giòn, đậm đà ăn chơi hoặc ăn cùng cơm sẽ là món khoái khẩu trong những buổi picnic, dã ngoại cùng gia đình, bạn bè.

Cá cơm sấy giòn chế biến từ loại cá cơm tươi, được ngư dân đánh bắt ở vùng biển Miền Trung, từ xa xưa cá cơm đã nổi tiếng khi cho ra nhiều món ngon đặc sản của Miền Trung, cá cơm mớm làm nên món cá cơm sấy giòn.

Cá cơm mớm là loại cá cơm nhỏ độ gần vài phân, với cái đầu phình to, hai mắt to tròn, thường được ngư dân đánh bắt vào tháng 4 đến tháng 8 Âm Lịch.

Cá cơm sấy giòn Loại cá này có hàm lượng canxi cao, vitaminA và rất tốt cho mắt. Giá của loài cá này mắc gấp đôi, thậm chí gấp 3 lần cá cơm làm nước mắm. Chính vì vậy, người ta chỉ dùng để chế biến ăn liền sau khi đánh bắt chứ không làm nhiên liệu để sản xuất nước mắm.

Cá cơm sấy giòn bao nhiêu calo?

Theo số liệu được đưa ra từ các chuyên gia dinh dưỡng, chất béo trong cá cơm tốt hơn rất nhiều so với các loại thịt động vật khác. Cứ 100g cá cơm sẽ có chứa khoảng 48 calo. Khi đã được sấy giòn và tẩm ướp gia vị, cá cơm chứa khoảng 80 calo với khối lượng tương đương.

Quy trình sản xuất cá cơm sấy giòn

Nguyên liệu

• Cá cơm, bột năng, tỏi, ớt bột, nước mắm, dầu, tiêu

Cách làm

Bước 1: Chọn cá cơm

Để làm món cá cơm sấy giòn các bạn chọn cá cơm vẫn còn tươi hoặc tốt nhất là cá cơm mới được người dân đánh bắt về là tốt nhất. Cá cơm còn tươi thịt cá sẽ vẫn còn chắc không bị nhũn, mắt cá trong không bị đục. Nếu bạn không mua được cá tươi cũng có thể dùng cá cơm khô để làm món này nhưng chất lượng sẽ không ngon bằng cá tươi. Nếu dùng cá cơm khô, các bạn bỏ qua bước sơ chế nhé.

Bước 2: Sơ chế

Cá cơm các bạn cắt đầu bỏ ruột đánh sạch vảy sau đó rửa bằng nước muối cho cá không bị tanh.

Bước 3: Luộc cá

Đun một nồi nước sôi, cho cá vào sau đó đun vừa sôi lên là vớt cá ra luôn. Nếu các bạn dùng cá cơm khô thì ngâm cá nước sôi khoảng 10 phút cho cá mềm ra là được nhé.

Bước 4: Tẩm ướp

Chuẩn bị nước sốt gồm có tỏi, hành băm, mắm, đường, ớt băm, nước, tiêu. Phần nước sốt này mình không nêu theo định lượng mà tùy các bạn mếm sao cho vừa miệng là được nhé. Các bạn nếu ăn cay thì cho thêm ớt, nếu ăn ngọt thì cho thêm đường.

Cá cơm các bạn đổ vào bát, trộn đều với bột năng (bột bắp) để bột phủ đều toàn thân cá.

Bước 5: Chiên giòn

Cho các đã tẩm bột vào chảo chiên lên cho giòn sau đó bỏ ra giấy thấm để thấm bớt dầu.

Phần nước sốt vừa chuẩn bị ở trên các bạn đổ vào chảo, cho cá vừa chiên vào đảo đều đun đến khi khô là được.

Bước 6: Sấy khô

Sau bước 5 là cá đã có thể ăn được ngay được rồi, tuy nhiên nếu các bạn muốn bảo quản cho cá được lâu thì cần phải sấy lại bằng máy sấy thực phẩm sau đó mới cho vào hộp hay đóng gói. Cá cơm cho vào khay sấy, để cá thành một lớp không quá dày đảm bảo khi sấy có thể thoát khí tốt nhất nhé.

Điều chỉnh nhiệt độ sấy khoảng 60 độc C, độ ẩm 20% và sấy trong khoảng 20 phút. Do cá đã chín giòn ở bước chiên bên trên rồi nên công đoạn sấy không cần để nhiệt độ cao, công đoạn này sẽ giúp cá loại bỏ bớt thành phần nước còn sót lại giúp bảo quản được lâu, không bị chảy nước.