Hừng đông hé rạng, cả đất trời nơi vùng đất cố đô đắm chìm trong hương sắc dịu dàng của những đầm sen bát ngát. Và câu chuyện của Mộc Truly Hue’s cũng bắt đầu từ vẻ đẹp đơn sơ mà đằm thắm, giản dị nhưng rất đỗi thanh tao của loài hoa ấy. Giống sen trắng xưa được trồng quanh Hoàng thành Huế với dụng ý “Nâng gót Thiên Tử”, sen trắng là dược liệu phục vụ cho ẩm thực Hoàng Cung. Nhiều người cho rằng, chỉ duy nhất vùng long mạch ở Huế mới cho ra được loại sen thanh khiết, thơm ngon như vậy. Đến nay, Mộc Truly Hue’s có 6 hồ trồng sen trắng với tổng diện tích 20ha. Trong khi nỗ lực ổn định khắc phục đầu ra cho sản phẩm, Mộc vẫn cố gắng song song duy trì hợp tác với bà con nông dân địa phương, cũng như hợp tác với các nghệ nhân nhằm giúp họ giữ được những nghề truyền thống có nguy cơ bị thất truyền theo dòng chảy thời gian. Dưới thời nhà Nguyễn có một giống sen trắng cổ đặc biệt được xem là đặc sản của Huế. Loài sen trắng – danh thơm sen “ngự”, hạt ngon nhưng lại “kiêu kì” rất khó trồng. Trải qua dòng chảy vô tận của thời gian sen dần trở nên khan hiếm và đứng bên bờ suy tàn. Là người con của xứ Huế, những ngày rời xa quê, hương sen trắng như vẫn còn phảng phất trong tâm tưởng đã thôi thúc Mộc Truly Hue’s đến với việc trồng và phục hồi giống sen quý hiếm này. Trà hoa sen Huế (Bạch Liên Ngự Trà) là việc giao thoa, kết hợp giữa hai vật liệu chính là trà xanh và hoa sen. Người ta sẽ sử dụng loại trà xanh thơm ngon thượng hạng nhất để đượm hương. Hoa sen ở phía trên sẽ được chọn lọc các bông hoa tươi đẹp nhất được hái vào buổi sáng sớm các bông hoa với sắc thơm thanh khiết, dịu nhẹ. Toàn bộ hòa quện với mùi cốm non của trà phát sinh một hương vị rất độc đáo, ngây ngất hấp dẫn người dùng.